【西班牙】：世界上最古老の波丁餐廳(El Sobrino del Botin) @ ~Ricky的瑞士山居歲月~

波丁餐廳的樓下，是由地窖改建

【世界上最古老的波丁餐廳】

西元1725年，馬德里的波丁餐廳(El Sobrino del Botin)正式開門營業，這是歷史上非常重要的一刻。在這之前，歐洲人並沒有上「餐廳」吃飯的習慣，所以只有針對外地旅人所開設的「酒館」或是「旅店」。根據金氏世界紀錄的記載，這是第一家專門為顧客烹煮食物的餐廳，因而榮膺世界上最古老餐館的頭銜。

這家餐廳最早是由法國廚師波丁夫婦(Jean Botin)夫婦所成立，由於他們夫妻倆沒有後嗣，後來餐廳便由他們的外甥所繼承，餐廳的名稱也就改為 El Sobrino del Botin，西班牙文意指「波丁的外甥」。現今，波丁餐廳位於馬德里主廣場(Plaza Mayor)旁邊的巷子內，木製的大門及老式的石磚屋子外觀，非常顯眼，門口的玻璃窗上還印有海明威當年留言的內容。

波丁餐廳的外觀

【復古的餐廳內部】

因為擔心沒有座位，所以我們在前一個星期就事先打電話預定。當天中午一點整(註一)，我們抵達這家餐廳的時候，已經有不少遊客跟我們一樣在門口觀望著，看來大家都是遠道慕名而來。可能才剛開門營業吧，我見整間餐廳空蕩蕩的模樣，完全不覺得這是馬德里最熱門的餐廳之一，不過想一想西班牙人吃飯的時間都比較晚，說不定客人晚一點才會上門來！

餐廳一樓的座位並不多，真正有看頭的是樓上及樓下的位置。我們沿著狹窄的木製階梯走往樓上，每踩一步木板都會發出吱吱的聲響，感覺得出來這房屋是屬於「古董級」的建築。二樓的天花板上，豎著一根根的木樑，復古的黃色燈泡自樑柱垂吊而下，雖然不是很明亮，倒是多了一份用餐的浪漫氣氛。

餐桌上已經擺好刀叉、餐盤、酒杯等餐具，白色的桌巾和周圍藍白相間的磁磚，散發出簡單高雅的風格。整間屋子的牆壁上，還掛滿了關於餐廳歷史事蹟的文字記載及圖片，有些圖畫看起來還頗具歷史性，我猜想這些該不會是店家珍藏多年的藝術品吧?顧客在一邊用餐的時候還能一邊欣賞畫作，讓人有種在博物館用餐的錯覺！

波丁餐廳的二樓，白色的桌巾和周圍藍白相間的磁磚，散發出簡單高雅的風格。

【招牌菜餚─烤乳豬Roast Suckling Pig】

餐廳服務生帶領我們到座位之後，並遞給我們不同語言的菜單。來到這邊吃飯前，我已經事先做過功課，所以心裡面早就決定好要吃哪一道菜餚了。這家餐廳有幾道招牌菜，排名第一的就是「烤乳豬」。據說他們一直遵循傳統的烤乳豬方式，連窯爐都是從餐廳創立的時候沿用到現在，將近有三百年的歷史了，因此煮出來的菜絕對是充滿古早的風味。

「烤到帶點焦黃的外皮，咬起來香脆可口，可是肉質卻又非常地柔軟。」我把豬肉帶皮切了一小塊，並沾點盤內的湯汁一起食用，那種美妙的感覺真是叫人心花怒放，即使都已經吞下肚子了，嘴巴裡依然飄著陣陣的香味，讓人意猶未盡。這道「烤乳豬」的份量很多，肥脂的部份也不會太油膩，所以不敢吃肥肉的人也可以嘗試看看。

波丁餐廳的招牌菜，「烤乳豬」。

【濃郁的Sangria】

也許是因為前幾天在另外一家餐廳喝到很不錯的「Sangria」，我這個平時滴酒不沾人居然自告奮勇地跟Jonny說「我們來點一壺喝喝吧」！「Sangria」是西班牙甜酒，通常是用紅(白)酒、柳橙汁、水果、糖水等調配而成，每個地方所調配的濃度和成份會略微不同，是西班牙及南歐地區非常受歡迎的開胃飲料。

Jonny先試了一杯之後，便跟我說這裡的Sangria我一定沒辦法喝。我懷疑地喝一口看看，天啊！果然就像在喝紅酒一樣，對我來說真的是太濃郁了。後來，我突發奇想地再點一杯「雪碧」，自己調一杯我專屬的Sangria。其實，波丁餐廳自釀的「紅酒」是非常地聞名，餐廳也提供來自西班牙各區的紅酒，因此喜歡喝紅酒的人絕對是個福音。

濃郁的西班牙甜酒Sangria

加了雪碧之後的Sangria

【後記】

來到這家世界上最古老的餐廳吃飯，我覺得是很特殊的體驗，不但餐廳的裝飾很古色古香，美味的餐點更是沒話說。除此之外，訓練有素的服務人員，他們熟稔的動作及親切的服務態度，更讓我們對餐廳的印象有正面的加分作用。有機會造訪馬德里的朋友，記得要來這家波丁餐廳吃看看囉！

【註一】西班牙人用餐時間比較晚，午餐約是從13:00~16:00，晚餐則是20:00之後。

【註二】波丁餐廳資訊
店名：El Sobrino del Botin
地址：Calle de los Cuchilleros,17
電話：+34 91 366 4217
網站：http://www.botin.es/
價位：烤乳豬22.05歐元
營業時間：13:00~16:00、20:00~24:00